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Sunday, June 25, 2017
Sunday, April 23, 2017
Sunday, September 25, 2016
Sunday, October 18, 2015
Friday, June 12, 2015
小毛病大问题4 - EP3 Wrinkles 皱纹
In this episode of Body SOS, find out how wrinkles are formed. Are there any ways of treating them? What are the foods that will help to prevent wrinkles and help with overall skin health?
陈美娥医师
导致皱纹原因：
喜欢侧躺 - 营养暂时无法到脸部
表情丰富 - 皮肤被拉扯气血不通畅
错误饮食，抽烟喝酒 - 影响身体养分的消化与吸收
皱纹原因：
营养不足，消化障碍 - 导致气血虚
气血虚导致 - 肌肉组织松弛，颜面肌肉老化 - 皱纹
女性比男性容易产生皱纹
女性产后气血耗损过大
女性28岁起身体逐渐衰退
女性长期减肥，皮下脂肪减少使皮肤失去弹性
皱纹气血虚的表现
饮食原则：补中益气，补血活血
饮食原则：维生素A - 帮助皮肤形成新细胞，调节表皮的血液循环
饮食原则：维生素C - 抗氧化剂，刺激胶原蛋白的增生
饮食原则：维生素E - 调节体内荷尔蒙分泌，保持肌肤的弹性
食物：
补中益气：
百合 - 益气,宁心安神，含有丰富的植物黏液
北芪 - 补益肺气
党参 - 补中益气，健脾胃，改善血液循环增加肌肤弹性，经常吃能提高自身免疫力，
可煮汤或泡茶饮用，加红枣龙眼，每人一天食用20-30克即可，2-3条（人参大补元气，担心吃人参上火可用党参代替）
羊角豆
补血活血：
丝瓜 - 活血通经活络，含有丝瓜络保持肌肤弹性，丰富的维生素C，对关节有益，祛风湿（凉性，与姜麻油共煮能中和）
黄瓜 - 促进机体的新陈代谢，润肤，去除皱纹，敷脸比吃更好，磨黄瓜时浮现的白色物体来敷，葫芦素能抗皮肤老化（普通黄瓜营养成分较多）
红萝卜 - 益气补血，丰富的红萝卜素，维生素A和C，补而不热，提高肝脏功能，熟吃消食健脾，生吃清热止渴
食谱：百合丝瓜
Can't find online.
艺人偏方：
泡过的温茶叶敷脸 - 茶类能加强胶原蛋白的吸收
胶原蛋白饮 1小杯（防止肌肤老化），牛奶 30ml，草莓蓝莓 1杯（抗氧化），香蕉 1条（排出体内毒素），搅拌成莓果奶昔
美肌原则：
防晒
饮食均衡
适当运动
陈美娥医师
导致皱纹原因：
喜欢侧躺 - 营养暂时无法到脸部
表情丰富 - 皮肤被拉扯气血不通畅
错误饮食，抽烟喝酒 - 影响身体养分的消化与吸收
皱纹原因：
营养不足，消化障碍 - 导致气血虚
气血虚导致 - 肌肉组织松弛，颜面肌肉老化 - 皱纹
女性比男性容易产生皱纹
女性产后气血耗损过大
女性28岁起身体逐渐衰退
女性长期减肥，皮下脂肪减少使皮肤失去弹性
皱纹气血虚的表现
饮食原则：补中益气，补血活血
饮食原则：维生素A - 帮助皮肤形成新细胞，调节表皮的血液循环
饮食原则：维生素C - 抗氧化剂，刺激胶原蛋白的增生
饮食原则：维生素E - 调节体内荷尔蒙分泌，保持肌肤的弹性
食物：
补中益气：
百合 - 益气,宁心安神，含有丰富的植物黏液
北芪 - 补益肺气
党参 - 补中益气，健脾胃，改善血液循环增加肌肤弹性，经常吃能提高自身免疫力，
可煮汤或泡茶饮用，加红枣龙眼，每人一天食用20-30克即可，2-3条（人参大补元气，担心吃人参上火可用党参代替）
羊角豆
补血活血：
丝瓜 - 活血通经活络，含有丝瓜络保持肌肤弹性，丰富的维生素C，对关节有益，祛风湿（凉性，与姜麻油共煮能中和）
黄瓜 - 促进机体的新陈代谢，润肤，去除皱纹，敷脸比吃更好，磨黄瓜时浮现的白色物体来敷，葫芦素能抗皮肤老化（普通黄瓜营养成分较多）
红萝卜 - 益气补血，丰富的红萝卜素，维生素A和C，补而不热，提高肝脏功能，熟吃消食健脾，生吃清热止渴
食谱：百合丝瓜
Can't find online.
艺人偏方：
泡过的温茶叶敷脸 - 茶类能加强胶原蛋白的吸收
胶原蛋白饮 1小杯（防止肌肤老化），牛奶 30ml，草莓蓝莓 1杯（抗氧化），香蕉 1条（排出体内毒素），搅拌成莓果奶昔
美肌原则：
防晒
饮食均衡
适当运动
Saturday, March 21, 2015
Thursday, March 12, 2015
大厨你在家吗11 - 快熟面沙拉 / 川味鸡腿 / 蛋丝菇汤 / 干锅昨日
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 11: 大厨 - Chef Sebastian 吴威儒
快熟面沙拉
快熟面一包
Shiitake 香菇3nos
金针菇50g
Shimeiji真姬菇50g
青葱20g
芫荽10g
红萝卜1/2个
沙拉菜1把
调味料：
快熟面辣味调味料
美乃滋
蛋黄1个
1. 水煮快熟面后，滤干水分，浸泡在冰水
2. 用橄榄油拌面(避免面条黏在一起）,放入冰箱
3. 配料切丝：红萝卜、10克芫荽、金针菇、shiitake香菇、shimeiji菇、20克青葱
4.大火炒菇类（一定要炒熟），再放红萝卜炒，捞起备用
5. 调酱料：水+快熟面辣味调味料+蛋黄+美乃滋
6. 淋上快熟面，搅拌均匀
7.倒入全部配料，搅拌均匀
川味鸡腿
鸡腿肉750g
黑木耳
鸡腿菇100g
小白菜80g
青葱
蒜头8瓣
姜一块
辣椒干
小红葱2个
芫荽
花椒
调味料：
麻油
花雕酒
盐
糖
蚝油
1. 先煎鸡腿（皮先朝下）至4、5分熟，倒掉多余的油，放在锅里的一边
2. 爆香姜和红葱，炒菇类
3. 放入辣椒干，加一点水（逼出辣椒干的香味）
4. 放入少许花椒
5. 放入黑木耳，加水，加盖焖煮10分钟
6. 调味：蚝油+盐+糖+勾芡
7. 放入菜、青葱，加入麻油、花雕酒即可
蛋丝菇汤
黑木耳30g
鸡蛋2个
当归10g
三层肉100g
姜1块
青葱1-2根
鲍鱼菇60g
金针菇30g
蒜头3瓣
苋菜100g
芫荽头
芫荽2根
调味：
麻油
酒
盐
糖
酱清
胡椒粉
1. 水沸后放入当归，再放入蒜头、姜丝、芫荽头，加盖煮沸
2. 放入黑木耳、苋菜、菇类、三层肉加盖煮沸
3. 调味：盐、胡椒粉、酱清
4. 转小火：慢慢一点搅拌一边倒入蛋黄（蛋丝的效果）
5. 倒入麻油、花雕酒，搅拌
6. 关火，轻轻倒入蛋白（蛋花的效果）即可
干锅昨日
隔夜鸡翅膀
红萝卜1/2个
小红葱2个
姜一块
蒜头4瓣
Shiitake 菇4朵
鸡腿菇
花椒
辣椒干
金针菇
黑木耳
调味：
孜然（小茴香）
盐
糖
酱清
蚝油
花雕酒
1. 热锅后加水，炒辣椒干，加入油炒香
2. 倒入蒜头和红葱翻炒
3. 倒入菇类、黑木耳、红萝卜翻炒
4. 倒入隔夜鸡翅膀
5. 加入孜然，撒入花椒翻炒
6. 调味：盐、糖、酱清、蚝油、花雕酒翻炒
7. 撒入青葱、芫荽翻炒片刻即可
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 11: 大厨 - Chef Sebastian 吴威儒
快熟面沙拉
快熟面一包
Shiitake 香菇3nos
金针菇50g
Shimeiji真姬菇50g
青葱20g
芫荽10g
红萝卜1/2个
沙拉菜1把
调味料：
快熟面辣味调味料
美乃滋
蛋黄1个
1. 水煮快熟面后，滤干水分，浸泡在冰水
2. 用橄榄油拌面(避免面条黏在一起）,放入冰箱
3. 配料切丝：红萝卜、10克芫荽、金针菇、shiitake香菇、shimeiji菇、20克青葱
4.大火炒菇类（一定要炒熟），再放红萝卜炒，捞起备用
5. 调酱料：水+快熟面辣味调味料+蛋黄+美乃滋
6. 淋上快熟面，搅拌均匀
7.倒入全部配料，搅拌均匀
川味鸡腿
鸡腿肉750g
黑木耳
鸡腿菇100g
小白菜80g
青葱
蒜头8瓣
姜一块
辣椒干
小红葱2个
芫荽
花椒
调味料：
麻油
花雕酒
盐
糖
蚝油
1. 先煎鸡腿（皮先朝下）至4、5分熟，倒掉多余的油，放在锅里的一边
2. 爆香姜和红葱，炒菇类
3. 放入辣椒干，加一点水（逼出辣椒干的香味）
4. 放入少许花椒
5. 放入黑木耳，加水，加盖焖煮10分钟
6. 调味：蚝油+盐+糖+勾芡
7. 放入菜、青葱，加入麻油、花雕酒即可
蛋丝菇汤
黑木耳30g
鸡蛋2个
当归10g
三层肉100g
姜1块
青葱1-2根
鲍鱼菇60g
金针菇30g
蒜头3瓣
苋菜100g
芫荽头
芫荽2根
调味：
麻油
酒
盐
糖
酱清
胡椒粉
1. 水沸后放入当归，再放入蒜头、姜丝、芫荽头，加盖煮沸
2. 放入黑木耳、苋菜、菇类、三层肉加盖煮沸
3. 调味：盐、胡椒粉、酱清
4. 转小火：慢慢一点搅拌一边倒入蛋黄（蛋丝的效果）
5. 倒入麻油、花雕酒，搅拌
6. 关火，轻轻倒入蛋白（蛋花的效果）即可
干锅昨日
隔夜鸡翅膀
红萝卜1/2个
小红葱2个
姜一块
蒜头4瓣
Shiitake 菇4朵
鸡腿菇
花椒
辣椒干
金针菇
黑木耳
调味：
孜然（小茴香）
盐
糖
酱清
蚝油
花雕酒
1. 热锅后加水，炒辣椒干，加入油炒香
2. 倒入蒜头和红葱翻炒
3. 倒入菇类、黑木耳、红萝卜翻炒
4. 倒入隔夜鸡翅膀
5. 加入孜然，撒入花椒翻炒
6. 调味：盐、糖、酱清、蚝油、花雕酒翻炒
7. 撒入青葱、芫荽翻炒片刻即可
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Thursday, March 5, 2015
大厨你在家吗10 - 鲜虾浓汤 / sambal炒粥粿（"粿仔"）/ 白酒蛤蜊 / 椰香金瓜甜品
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 10: 大厨 - Chef Louis Tay 郑添明
鲜虾浓汤
300g 虾壳
1根芹菜
1根韭葱
2个红葱
½个红萝卜
6瓣蒜头
罗勒叶
调味：
番茄膏
番茄酱
白兰地50ml
白酒200ml
黑胡椒
龙蒿
盐
鲜奶油400ml
1. 剥出虾壳，烘20分钟，180度C（预热半小时）
2. 切丁：芹菜、韭葱、红葱、红萝卜、蒜头
3. 炒香所有蔬菜，放入虾壳翻炒10分钟
4. 加入番茄膏和少许油、番茄酱
5. 加入白兰地，点火烧掉酒精
6. 加入白酒
7. 撒入香草、黑胡椒、龙蒿
8. 加水、鲜奶油、盐煮，过滤即可
剩菜的春天：sambal炒粥粿（"粿仔"）
隔夜粥
薯粉
5颗小红葱
虾米
青菜
虾肉
豆芽
调味：
盐
特制sambal 辣椒酱
酱清
鸡精粉
1. 隔夜粥过滤掉水，加入盐
2. 加入薯粉，搅拌，捏成一块块
3. 水煮”米粿”至浮上水面
4. 浸泡在冷水取出，切成小块，再放入冷水避免粘在一起
5. 爆香小红葱，放自制sambal 辣椒酱、虾米碎翻炒至干
6. 加少许油，放入青菜、虾肉翻炒
7. 放入豆芽炒，再放粿仔，
8. 加水、酱清、鸡精粉翻炒约10分钟
白酒蛤蜊
2-3瓣蒜头
1条辣椒
2个红葱
1根韭葱
1根芹菜
500克蛤蜊
300毫升白酒
少许西芹
少许青葱
调味：
黑胡椒
牛油
盐
1. 爆香蒜头，倒入红葱和蔬菜和辣椒
2. 放黑胡椒和牛油
3. 放入蛤蜊，大火翻炒
4. 放入白酒（或鸡汤）
5. 盖着焖煮至蛤蜊熟
6. 撒入青葱和西芹
椰香金瓜甜品
350克金瓜
2-3片班兰叶
1/2 个鳄梨
1个奇异果
1个芒果
200毫升椰浆
调味：
糖
1. 金瓜去皮切块
2. 热水里加入糖和班烂叶
3. 放入金瓜煮至软，约20分钟
4. 水果配料切丁：鳄梨、奇异果、芒果
5. 取出班兰叶，搅拌成金瓜泥，加入200ml 椰浆
6. 撒上水果，淋上椰奶
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 10: 大厨 - Chef Louis Tay 郑添明
鲜虾浓汤
300g 虾壳
1根芹菜
1根韭葱
2个红葱
½个红萝卜
6瓣蒜头
罗勒叶
调味：
番茄膏
番茄酱
白兰地50ml
白酒200ml
黑胡椒
龙蒿
盐
鲜奶油400ml
1. 剥出虾壳，烘20分钟，180度C（预热半小时）
2. 切丁：芹菜、韭葱、红葱、红萝卜、蒜头
3. 炒香所有蔬菜，放入虾壳翻炒10分钟
4. 加入番茄膏和少许油、番茄酱
5. 加入白兰地，点火烧掉酒精
6. 加入白酒
7. 撒入香草、黑胡椒、龙蒿
8. 加水、鲜奶油、盐煮，过滤即可
剩菜的春天：sambal炒粥粿（"粿仔"）
隔夜粥
薯粉
5颗小红葱
虾米
青菜
虾肉
豆芽
调味：
盐
特制sambal 辣椒酱
酱清
鸡精粉
1. 隔夜粥过滤掉水，加入盐
2. 加入薯粉，搅拌，捏成一块块
3. 水煮”米粿”至浮上水面
4. 浸泡在冷水取出，切成小块，再放入冷水避免粘在一起
5. 爆香小红葱，放自制sambal 辣椒酱、虾米碎翻炒至干
6. 加少许油，放入青菜、虾肉翻炒
7. 放入豆芽炒，再放粿仔，
8. 加水、酱清、鸡精粉翻炒约10分钟
白酒蛤蜊
2-3瓣蒜头
1条辣椒
2个红葱
1根韭葱
1根芹菜
500克蛤蜊
300毫升白酒
少许西芹
少许青葱
调味：
黑胡椒
牛油
盐
1. 爆香蒜头，倒入红葱和蔬菜和辣椒
2. 放黑胡椒和牛油
3. 放入蛤蜊，大火翻炒
4. 放入白酒（或鸡汤）
5. 盖着焖煮至蛤蜊熟
6. 撒入青葱和西芹
椰香金瓜甜品
350克金瓜
2-3片班兰叶
1/2 个鳄梨
1个奇异果
1个芒果
200毫升椰浆
调味：
糖
1. 金瓜去皮切块
2. 热水里加入糖和班烂叶
3. 放入金瓜煮至软，约20分钟
4. 水果配料切丁：鳄梨、奇异果、芒果
5. 取出班兰叶，搅拌成金瓜泥，加入200ml 椰浆
6. 撒上水果，淋上椰奶
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Thursday, February 12, 2015
大厨你在家吗8 - 包罗万有 / 金银满屋 / 鸿运当头 / 凤舞九天
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 8: 大厨 - Chef Ku Keung 古强
包罗万有
鲍鱼
鸡腿200g
猪皮 200g
排骨(腩排) 200g
鸡脚 200g
海参200g
冬菇 200g
小红葱 10颗
姜1块
青葱 200g
1. 略拍小红葱、青葱切段、姜切片
2. 汆烫鸡肉、排骨、猪皮和鸡脚后过冷水，冲冷水
1. 爆香小红葱、姜、鸡脚翻炒
2. 放入青葱翻炒，加蚝油炒
3. 加花雕酒，加水盖过
4. 调味：鸡精粉、冰糖，”鲍鱼水”、黑酱油
5. 另一锅摆好肉类、冬菇、鲍鱼
6. 淋上煮好的汤汁
7. 整锅熬煮2个小时多（建议用碳炉）
金银满屋
无糖豆奶250 ml
鸡蛋 6个
盐少许
菜脯 1块
红萝卜¼ 个
菜花/ 西兰花茎部
玉米粒
蚝油
1. 搅拌鸡蛋+盐+豆奶
2. 在盘子抹一些油，倒入搅拌好的鸡蛋豆奶
3. 蒸10-15分钟
4. 冷却24小时，切成块
5. 将切碎的菜脯、红萝卜、玉米等材料先汆烫后加上蚝油炒香
6. 将自制豆腐油炸至金黄色
7. 切开顶部，挖空中间，像小盒子一样
8. 放进豆腐盒子里
9. 淋上熬煮的鲍鱼汁
鸿运当头
猪肉碎300g
青葱100g
姜1块
鸡蛋1个
鱼胶100g
薯粉
西兰花100g
菜花200g
鲜奶油150g
酱清
鸡精粉
花雕酒
狮子头：
1. 搅拌青葱切段+姜切片+酱清+鸡精粉+花雕酒，打入鸡蛋搅拌成泥状
2. 淋上猪肉碎，抛打让肉丸有弹性
3. 加入鱼胶，增加弹性
4. 加入1汤匙薯粉，搅拌均匀
5. 捏成球状的肉丸
6. 沾上薯粉炸至金黄色（约3分钟）
7. 放入鲍鱼锅一起煮，以吸收酱汁（约半小时）
西兰花泥：
1. 将西兰花和菜花切成小块，用热水汆烫一遍
2. 加入鲜奶油和西兰花和菜花一起炒约13分钟
3. 调味，趁热搅拌成泥状即可
凤舞九天
剩下的白斩鸡
生菜 100g
越南春卷皮4-5片
红萝卜 50g
1. 搅拌：生菜切小片，手撕成鸡丝，萝卜切丝，撒上少许盐，淋上麻油，搅拌均匀
2. 越南春卷片泡水至软
3. 把馅料包在春卷皮里
4. 酱汁：1茶匙花生酱、麻油、1茶匙芝麻酱、1/2 茶匙豆瓣酱、1/2茶匙自制黑胡椒酱、少许盐搅拌均匀
5. 淋上春卷
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 8: 大厨 - Chef Ku Keung 古强
包罗万有
鲍鱼
鸡腿200g
猪皮 200g
排骨(腩排) 200g
鸡脚 200g
海参200g
冬菇 200g
小红葱 10颗
姜1块
青葱 200g
1. 略拍小红葱、青葱切段、姜切片
2. 汆烫鸡肉、排骨、猪皮和鸡脚后过冷水，冲冷水
1. 爆香小红葱、姜、鸡脚翻炒
2. 放入青葱翻炒，加蚝油炒
3. 加花雕酒，加水盖过
4. 调味：鸡精粉、冰糖，”鲍鱼水”、黑酱油
5. 另一锅摆好肉类、冬菇、鲍鱼
6. 淋上煮好的汤汁
7. 整锅熬煮2个小时多（建议用碳炉）
金银满屋
无糖豆奶250 ml
鸡蛋 6个
盐少许
菜脯 1块
红萝卜¼ 个
菜花/ 西兰花茎部
玉米粒
蚝油
1. 搅拌鸡蛋+盐+豆奶
2. 在盘子抹一些油，倒入搅拌好的鸡蛋豆奶
3. 蒸10-15分钟
4. 冷却24小时，切成块
5. 将切碎的菜脯、红萝卜、玉米等材料先汆烫后加上蚝油炒香
6. 将自制豆腐油炸至金黄色
7. 切开顶部，挖空中间，像小盒子一样
8. 放进豆腐盒子里
9. 淋上熬煮的鲍鱼汁
鸿运当头
猪肉碎300g
青葱100g
姜1块
鸡蛋1个
鱼胶100g
薯粉
西兰花100g
菜花200g
鲜奶油150g
酱清
鸡精粉
花雕酒
狮子头：
1. 搅拌青葱切段+姜切片+酱清+鸡精粉+花雕酒，打入鸡蛋搅拌成泥状
2. 淋上猪肉碎，抛打让肉丸有弹性
3. 加入鱼胶，增加弹性
4. 加入1汤匙薯粉，搅拌均匀
5. 捏成球状的肉丸
6. 沾上薯粉炸至金黄色（约3分钟）
7. 放入鲍鱼锅一起煮，以吸收酱汁（约半小时）
西兰花泥：
1. 将西兰花和菜花切成小块，用热水汆烫一遍
2. 加入鲜奶油和西兰花和菜花一起炒约13分钟
3. 调味，趁热搅拌成泥状即可
凤舞九天
剩下的白斩鸡
生菜 100g
越南春卷皮4-5片
红萝卜 50g
1. 搅拌：生菜切小片，手撕成鸡丝，萝卜切丝，撒上少许盐，淋上麻油，搅拌均匀
2. 越南春卷片泡水至软
3. 把馅料包在春卷皮里
4. 酱汁：1茶匙花生酱、麻油、1茶匙芝麻酱、1/2 茶匙豆瓣酱、1/2茶匙自制黑胡椒酱、少许盐搅拌均匀
5. 淋上春卷
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Thursday, February 5, 2015
大厨你在家吗7 - 海南扣肉 / 鱿鱼韭菜炒冬粉 / 黄梨炒鸡肉 / 米饭豆腐饼
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 7: 大厨 - Chef Pung Lu Tin 冯洱迅
海南扣肉
五花肉 500g
蒜头3-4瓣
鱿鱼干30g
虾米 10g
黑木耳 100g
桂皮 1根
五香粉 1茶匙
酱清
黑酱油
糖
盐
1. 煮五花肉至6-7分熟，约10-20分钟
2. 涂上少许黑酱油+水，煎炸至金黄色（皮朝下），捞起备用
3. 爆香鱿鱼干和虾米，倒入蒜头翻炒
4. 加水（盖过五花肉的分量），放入五花肉
5. 加入桂皮，五香粉、酱清、黑酱油、糖、盐
6. 焖煮1个半小时（大火煮滚后转小火）
7. 加入黑木耳
鱿鱼韭菜炒冬粉
鱿鱼干 50g
韭菜100g
冬粉200g
蒜头3-4瓣
虾米30g
调味料：
盐
酱清
黑酱油
胡椒粉
糖
1. 浸泡冬粉约20分钟
2. 爆香鱿鱼干翻炒、虾米，倒入蒜茸翻炒
3. 倒入韭菜，加水200g （比例：150g 冬粉：200-250g水）
4. 调味：盐、酱清、黑酱油、胡椒粉、糖
5. 倒入冬粉翻炒
黄梨炒鸡肉
黄梨 50g
鸡胸肉 180g
姜1块
辣椒 1条
灯笼椒½个
调味料：
盐
胡椒粉
生粉
糖
酱清
番茄酱 1汤匙
辣椒酱1/2 汤匙
薯粉勾芡
1. 鸡肉去皮、切片
2. 用盐、胡椒粉、生粉腌制鸡肉20-30分钟
3. 热锅煎鸡肉至7分熟，约3-5分钟（不要一直翻搅，以保留肉汁），捞起备用
4. 放入姜、辣椒、灯笼椒翻炒至变色
5. 倒入鸡肉翻炒，加水
6. 调味：酱清、番茄酱、辣椒酱
7. 煮开后，就倒入黄梨炒
8. 勾芡，即可上菜
剩菜的春天：米饭豆腐饼
榨菜1片
香菇1朵
蘑菇1颗
萝卜½个
洋葱½个
豆腐1块
剩饭
鸡蛋1个
面粉
调味料：
盐
麻油
胡椒粉
1. 将食材切成小粒状
2. 搅拌：榨菜、香菇、蘑菇、萝卜、洋葱、豆腐、剩饭、鸡蛋
3. 调味：盐、麻油、胡椒粉
4. 搅拌均匀，加入面粉再搅拌
5. 铺成分布均匀，厚度一致的大饼状
6. 切成一块块
7. 热锅加油后，放入一块块慢火煎至两面金黄色
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 7: 大厨 - Chef Pung Lu Tin 冯洱迅
海南扣肉
五花肉 500g
蒜头3-4瓣
鱿鱼干30g
虾米 10g
黑木耳 100g
桂皮 1根
五香粉 1茶匙
酱清
黑酱油
糖
盐
1. 煮五花肉至6-7分熟，约10-20分钟
2. 涂上少许黑酱油+水，煎炸至金黄色（皮朝下），捞起备用
3. 爆香鱿鱼干和虾米，倒入蒜头翻炒
4. 加水（盖过五花肉的分量），放入五花肉
5. 加入桂皮，五香粉、酱清、黑酱油、糖、盐
6. 焖煮1个半小时（大火煮滚后转小火）
7. 加入黑木耳
鱿鱼韭菜炒冬粉
鱿鱼干 50g
韭菜100g
冬粉200g
蒜头3-4瓣
虾米30g
调味料：
盐
酱清
黑酱油
胡椒粉
糖
1. 浸泡冬粉约20分钟
2. 爆香鱿鱼干翻炒、虾米，倒入蒜茸翻炒
3. 倒入韭菜，加水200g （比例：150g 冬粉：200-250g水）
4. 调味：盐、酱清、黑酱油、胡椒粉、糖
5. 倒入冬粉翻炒
黄梨炒鸡肉
黄梨 50g
鸡胸肉 180g
姜1块
辣椒 1条
灯笼椒½个
调味料：
盐
胡椒粉
生粉
糖
酱清
番茄酱 1汤匙
辣椒酱1/2 汤匙
薯粉勾芡
1. 鸡肉去皮、切片
2. 用盐、胡椒粉、生粉腌制鸡肉20-30分钟
3. 热锅煎鸡肉至7分熟，约3-5分钟（不要一直翻搅，以保留肉汁），捞起备用
4. 放入姜、辣椒、灯笼椒翻炒至变色
5. 倒入鸡肉翻炒，加水
6. 调味：酱清、番茄酱、辣椒酱
7. 煮开后，就倒入黄梨炒
8. 勾芡，即可上菜
剩菜的春天：米饭豆腐饼
榨菜1片
香菇1朵
蘑菇1颗
萝卜½个
洋葱½个
豆腐1块
剩饭
鸡蛋1个
面粉
调味料：
盐
麻油
胡椒粉
1. 将食材切成小粒状
2. 搅拌：榨菜、香菇、蘑菇、萝卜、洋葱、豆腐、剩饭、鸡蛋
3. 调味：盐、麻油、胡椒粉
4. 搅拌均匀，加入面粉再搅拌
5. 铺成分布均匀，厚度一致的大饼状
6. 切成一块块
7. 热锅加油后，放入一块块慢火煎至两面金黄色
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Wednesday, November 19, 2014
Sunday, September 1, 2013
Monday, April 8, 2013
Monday, March 25, 2013
Monday, January 14, 2013
Monday, December 24, 2012
Monday, December 17, 2012
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