Showing posts with label 姜. Show all posts
Showing posts with label 姜. Show all posts
Sunday, February 12, 2017
Sunday, February 5, 2017
Sunday, January 15, 2017
Sunday, October 23, 2016
Sunday, October 16, 2016
Sunday, September 25, 2016
Sunday, January 31, 2016
Sunday, October 18, 2015
Thursday, February 26, 2015
大厨你在家吗9 - 红烧猪手 / 生鱼片炒蛋白 / 香煎鸡排 / 排骨焖苦瓜
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 9: 大厨 - Chef Chung Lap Fai 钟立辉
红烧猪手
猪前蹄1kg
桂皮
八角
香叶
姜
蒜茸
青葱
调味料：
柱侯醬
盐
蚝油
黑酱油
冰糖
1. 煎一煎猪手至外皮金黄色，加入水，汆烫一遍
2. 锅里放入香叶、八角、桂皮、姜片、青葱，把煎过和汆烫好的猪手放进锅里
3. 做酱汁：热锅放油，爆香蒜末，放柱侯醬炒香，倒入水（分量要盖过猪手），放盐、蚝油、黑酱油、冰糖
4. 把酱汁倒入猪手和香料的锅里大火煮滚20分钟，再转中火焖煮1个小时
生鱼片炒蛋白
生鱼片500g
蛋白 6个
牛奶20g
番茄2个
西兰花80g
调味料：
盐
太白粉
配料：
1. 西兰花切小块
2.加盐水煮西兰花至软
3. 切番茄点缀
4. 加盐翻炒西兰花，捞起备用
生鱼片炒蛋白
1. 腌制鱼片：盐+太白粉+水+油
2. 打入蛋白、牛奶+盐+太白粉搅拌均匀
3. 热锅翻炒切薄生鱼片至半熟，捞起备用
4. 将炒半熟的生鱼片和调好的蛋白牛奶汁搅拌均匀
5. 热锅放一点油，煎炒生鱼片蛋白至熟即可
香煎鸡排
鸡腿2 x 500g
蛋黄少许
蘑菇80g
面粉1汤匙
点缀：
芦笋 8根
小番茄
调味：
盐
蚝油
1. 用蛋黄+盐+面粉+水腌制鸡排约15分钟
2. 加盐水煮芦笋，放少许油，捞起备用
3. 加盐炒芦笋一会儿，捞起备用
4. 煎鸡排至金黄色（皮先朝下）
5. 酱汁：炒香蘑菇，加水，加盐、蚝油，勾芡
6. 淋上鸡排
排骨焖苦瓜
剩下的排骨500g
苦瓜800g
蒜末
黑豆豉
调味料：
盐
蚝油
黑酱油
1. 苦瓜切片，汆烫后捞起备用
2. 爆香蒜末，放入豆豉炒
3. 再放苦瓜和吃剩的蒸排骨
4. 加水焖煮，加盐、蚝油、黑酱油
5. 焖煮2-3分钟，勾芡即可
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 9: 大厨 - Chef Chung Lap Fai 钟立辉
红烧猪手
猪前蹄1kg
桂皮
八角
香叶
姜
蒜茸
青葱
调味料：
柱侯醬
盐
蚝油
黑酱油
冰糖
1. 煎一煎猪手至外皮金黄色，加入水，汆烫一遍
2. 锅里放入香叶、八角、桂皮、姜片、青葱，把煎过和汆烫好的猪手放进锅里
3. 做酱汁：热锅放油，爆香蒜末，放柱侯醬炒香，倒入水（分量要盖过猪手），放盐、蚝油、黑酱油、冰糖
4. 把酱汁倒入猪手和香料的锅里大火煮滚20分钟，再转中火焖煮1个小时
生鱼片炒蛋白
生鱼片500g
蛋白 6个
牛奶20g
番茄2个
西兰花80g
调味料：
盐
太白粉
配料：
1. 西兰花切小块
2.加盐水煮西兰花至软
3. 切番茄点缀
4. 加盐翻炒西兰花，捞起备用
生鱼片炒蛋白
1. 腌制鱼片：盐+太白粉+水+油
2. 打入蛋白、牛奶+盐+太白粉搅拌均匀
3. 热锅翻炒切薄生鱼片至半熟，捞起备用
4. 将炒半熟的生鱼片和调好的蛋白牛奶汁搅拌均匀
5. 热锅放一点油，煎炒生鱼片蛋白至熟即可
香煎鸡排
鸡腿2 x 500g
蛋黄少许
蘑菇80g
面粉1汤匙
点缀：
芦笋 8根
小番茄
调味：
盐
蚝油
1. 用蛋黄+盐+面粉+水腌制鸡排约15分钟
2. 加盐水煮芦笋，放少许油，捞起备用
3. 加盐炒芦笋一会儿，捞起备用
4. 煎鸡排至金黄色（皮先朝下）
5. 酱汁：炒香蘑菇，加水，加盐、蚝油，勾芡
6. 淋上鸡排
排骨焖苦瓜
剩下的排骨500g
苦瓜800g
蒜末
黑豆豉
调味料：
盐
蚝油
黑酱油
1. 苦瓜切片，汆烫后捞起备用
2. 爆香蒜末，放入豆豉炒
3. 再放苦瓜和吃剩的蒸排骨
4. 加水焖煮，加盐、蚝油、黑酱油
5. 焖煮2-3分钟，勾芡即可
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
Saturday, February 14, 2015
Thursday, January 1, 2015
大厨你在家吗2 - 青辣椒皮蛋豆腐 / 豆豉鱼 / 番茄虾 / 杂菜尾
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 2: 大厨 - Chef Ho Tian Cai 何添财
青辣椒皮蛋豆腐
青辣椒4-5
皮蛋 1个
豆腐 1块
蒜头 4-5瓣
调味料：
酱清
1. 将豆腐捏碎，皮蛋切片
2. 无油干煸青辣椒和蒜头至微焦、（间中不停敲打）
3. 加入适量酱清和水
4. 淋在摆好的皮蛋和豆腐上即可
豆豉鱼
马头鱼 700g
豆豉 少许
青葱 4-5根
辣椒 2条
姜 1块
五花肉 50g
调味料：
盐
白胡椒
酒
薯粉(勾芡)
1. 姜、青葱、辣椒切丝/段
2. 在鱼肉上划几刀，切掉尾巴
3. 五花肉切片
4. 冲洗豆豉片刻
5. 吸干鱼体的水分，放入热油锅里煎至4分熟
6. 捞起4分熟的鱼备用
7. 同锅爆香姜、青葱、肥猪肉、豆豉，翻炒后加辣椒
8. 再放回鱼，撒上盐、白胡椒、酒煮至鱼熟
9. 勾芡，盛盘
番茄虾
虾12 只
番茄 半个
蒜头3-4瓣
调味料：
番茄酱
蚝油
糖
1. 剥掉虾头
2. 番茄、蒜头切丁
3. 热油锅煎虾，再放蒜头，煎至熟
4. 倒入番茄
5. 调味：蚝油、番茄酱、糖炒至收汁
剩菜的春天：杂菜尾
剩下的烧肉、烧鸭
芥菜1 棵
腐皮100g
蒜苗2根
Assam 皮2 片
½ -1个洋葱
1. 爆香洋葱和辣椒干
2. 加入芥菜、腐皮、蒜苗、隔夜烧肉、烧鸭、Assam 皮一起焖炒
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 2: 大厨 - Chef Ho Tian Cai 何添财
青辣椒皮蛋豆腐
青辣椒4-5
皮蛋 1个
豆腐 1块
蒜头 4-5瓣
调味料：
酱清
1. 将豆腐捏碎，皮蛋切片
2. 无油干煸青辣椒和蒜头至微焦、（间中不停敲打）
3. 加入适量酱清和水
4. 淋在摆好的皮蛋和豆腐上即可
豆豉鱼
马头鱼 700g
豆豉 少许
青葱 4-5根
辣椒 2条
姜 1块
五花肉 50g
调味料：
盐
白胡椒
酒
薯粉(勾芡)
1. 姜、青葱、辣椒切丝/段
2. 在鱼肉上划几刀，切掉尾巴
3. 五花肉切片
4. 冲洗豆豉片刻
5. 吸干鱼体的水分，放入热油锅里煎至4分熟
6. 捞起4分熟的鱼备用
7. 同锅爆香姜、青葱、肥猪肉、豆豉，翻炒后加辣椒
8. 再放回鱼，撒上盐、白胡椒、酒煮至鱼熟
9. 勾芡，盛盘
番茄虾
虾12 只
番茄 半个
蒜头3-4瓣
调味料：
番茄酱
蚝油
糖
1. 剥掉虾头
2. 番茄、蒜头切丁
3. 热油锅煎虾，再放蒜头，煎至熟
4. 倒入番茄
5. 调味：蚝油、番茄酱、糖炒至收汁
剩菜的春天：杂菜尾
剩下的烧肉、烧鸭
芥菜1 棵
腐皮100g
蒜苗2根
Assam 皮2 片
½ -1个洋葱
1. 爆香洋葱和辣椒干
2. 加入芥菜、腐皮、蒜苗、隔夜烧肉、烧鸭、Assam 皮一起焖炒
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
Monday, March 11, 2013
Monday, March 4, 2013
Monday, January 14, 2013
Monday, December 3, 2012
Monday, November 12, 2012
+1.jpg)
+2.jpg)
Subscribe to:
Posts (Atom)