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Sunday, April 2, 2017
Sunday, March 26, 2017
Sunday, September 25, 2016
Thursday, March 19, 2015
大厨你在家吗12 - 海鲜Kimchi酿豆卜 / 泰式淡菜 / 卤肉汉堡 / 水果烤鸭沙拉
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 12: 大厨 - Chef Leons Tan 陈永銓
海鲜Kimchi酿豆卜
4只虾
2只sotong
200g三文鱼
200g 泡菜
8个豆卜
4-5瓣蒜头
½个洋葱
1/3黄瓜
8片生菜
1. 全部材料切丁
2. 豆卜切开，烤1-2分钟
3. 炒洋葱至软，再放蒜头
4. 放海鲜炒（不要一直翻搅，保留水分）
5. 倒入泡菜炒（不需另外调味）
6. 把炒好的海鲜料塞进豆卜，包上生菜
泰式淡菜
3-4瓣蒜头
3个小红葱
2条小辣椒
2g 青柠叶
1根香茅
400g 淡菜
80ml 白酒
1/2个青柠
1个番茄
5g九层塔
300-400毫升鲜奶油
1/3 碗牛油
调味：
Yuzushoyu柚醋酱油
1. 热锅放油，再加牛油，爆香蒜头、红葱、小辣椒
2. 倒入淡菜、白酒翻炒，吸收味道
3. 捞起淡菜备用
4. 继续煮酱汁：香茅、柚醋酱油、鲜奶油
5. 放入九层塔、煮至较浓稠放入牛油、青柠叶
6. 再倒回淡菜，吸收酱汁，挤入青柠汁
7. 最后倒入番茄即可
剩菜的春天-卤肉汉堡
1个番茄
1/3 个黄瓜
2 个汉堡面包
少许牛油
隔夜卤肉
隔夜卤蛋
4片生菜
调味：
2汤匙美乃滋
1汤匙梅子酱
1茶匙wasabi
1汤匙美乃滋
1. 沙拉酱：美乃滋+梅酱+wasabi
2. 番茄、黄瓜切片
3. 汉堡面包切半，涂牛油，烤3分钟
4. 隔夜卤肉、卤蛋、蒜头切碎
5. 搅拌卤肉+沙拉酱，再烘热
6. 卤蛋切碎+沙拉酱
7. 摆汉堡：生菜+番茄+黄瓜+卤蛋+温热卤肉即可
水果烤鸭沙拉
1只烤鸭腿
1/4 个哈密瓜
1/2 个青苹果
8颗葡萄
1 个橙
1/3 个黄瓜
2-3片生菜
酱汁：
2片青柠叶
1/2 碗梅酱
1个青柠
少许芝麻
少许花生碎
1. 全部材料切丝，摆盘
2. 调制酱汁：梅酱+青柠叶+青柠汁+芝麻+花生碎
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 12: 大厨 - Chef Leons Tan 陈永銓
海鲜Kimchi酿豆卜
4只虾
2只sotong
200g三文鱼
200g 泡菜
8个豆卜
4-5瓣蒜头
½个洋葱
1/3黄瓜
8片生菜
1. 全部材料切丁
2. 豆卜切开，烤1-2分钟
3. 炒洋葱至软，再放蒜头
4. 放海鲜炒（不要一直翻搅，保留水分）
5. 倒入泡菜炒（不需另外调味）
6. 把炒好的海鲜料塞进豆卜，包上生菜
泰式淡菜
3-4瓣蒜头
3个小红葱
2条小辣椒
2g 青柠叶
1根香茅
400g 淡菜
80ml 白酒
1/2个青柠
1个番茄
5g九层塔
300-400毫升鲜奶油
1/3 碗牛油
调味：
Yuzushoyu柚醋酱油
1. 热锅放油，再加牛油，爆香蒜头、红葱、小辣椒
2. 倒入淡菜、白酒翻炒，吸收味道
3. 捞起淡菜备用
4. 继续煮酱汁：香茅、柚醋酱油、鲜奶油
5. 放入九层塔、煮至较浓稠放入牛油、青柠叶
6. 再倒回淡菜，吸收酱汁，挤入青柠汁
7. 最后倒入番茄即可
剩菜的春天-卤肉汉堡
1个番茄
1/3 个黄瓜
2 个汉堡面包
少许牛油
隔夜卤肉
隔夜卤蛋
4片生菜
调味：
2汤匙美乃滋
1汤匙梅子酱
1茶匙wasabi
1汤匙美乃滋
1. 沙拉酱：美乃滋+梅酱+wasabi
2. 番茄、黄瓜切片
3. 汉堡面包切半，涂牛油，烤3分钟
4. 隔夜卤肉、卤蛋、蒜头切碎
5. 搅拌卤肉+沙拉酱，再烘热
6. 卤蛋切碎+沙拉酱
7. 摆汉堡：生菜+番茄+黄瓜+卤蛋+温热卤肉即可
水果烤鸭沙拉
1只烤鸭腿
1/4 个哈密瓜
1/2 个青苹果
8颗葡萄
1 个橙
1/3 个黄瓜
2-3片生菜
酱汁：
2片青柠叶
1/2 碗梅酱
1个青柠
少许芝麻
少许花生碎
1. 全部材料切丝，摆盘
2. 调制酱汁：梅酱+青柠叶+青柠汁+芝麻+花生碎
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
Thursday, December 25, 2014
大厨你在家吗1 - 苋菜带子汤 / 鲜蔬蘑菇炒牛柳 / 腌黄瓜味味噌三文鱼 / 麻油鸡豆腐
Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 1: 大厨 - Chef Eric Teo 张添来
苋菜带子汤
江鱼仔一把
黄豆半碗
枸杞子适量
苋菜200g
带子150g
调味料：
盐
1. 冲洗江鱼仔，去掉杂质
2. 浸泡黄豆约10-15分钟
3. 爆香江鱼仔，倒入约8碗水，再放入半碗的黄豆
4. 熬煮高汤约45分钟
5. 煮滚高汤，加入适量的盐，放入苋菜、枸杞、切片带子煮至沸
鲜蔬蘑菇炒牛柳
牛肉 200g
芦笋100g
蘑菇100g
番茄2个
调味料：
盐
胡椒粉
芝麻酱
1. 芦笋削皮、切片
2. 牛肉、蘑菇、番茄切片
3. 煎牛柳，撒少许盐，捞起备用
4. 同锅用刚才煎牛柳时渗出的油，炒蘑菇至微焦香（间中撒少许盐），捞起备用
5. 同锅炒芦笋，撒少许盐，捞起备用
6. 再倒入芦笋、牛柳、蘑菇和番茄，翻炒片刻就可盛盘，淋上芝麻酱即可
腌黄瓜味味噌三文鱼
小黄瓜半条
三文鱼200g
柠檬汁少许
调味料：
盐
糖
味增
1. 用少许盐搅拌、腌制黄瓜约5-10分钟，至黄瓜出水
2. 三文鱼去皮，切片
3. 用一汤匙的味增，加入少许水搅拌均匀，用来腌制三文鱼
4. 拧干黄瓜的水分，加入糖和柠檬汁搅拌、腌制，放进冰箱里
5. 热锅后，放入少许油煎三文鱼（两面煎熟）
6. 再把黄瓜的水分挤干
7. 摆盘
剩菜的春天：麻油鸡豆腐
吃剩的麻油鸡，内含香菇、豆干等
辣椒 1条
豆腐一块
葱花适量
1. 撕出麻油鸡肉（去骨）
2. 将隔夜麻油鸡和其他材料切碎
3. 辣椒去籽切碎、青葱切粒
4. 热锅里不加油，倒入切碎的隔夜麻油鸡所有材料翻炒，至渗出油汁
5. 撒上辣椒、葱花继续翻炒，勾芡
6. 淋上摆好的豆腐即可
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 1: 大厨 - Chef Eric Teo 张添来
苋菜带子汤
江鱼仔一把
黄豆半碗
枸杞子适量
苋菜200g
带子150g
调味料：
盐
1. 冲洗江鱼仔，去掉杂质
2. 浸泡黄豆约10-15分钟
3. 爆香江鱼仔，倒入约8碗水，再放入半碗的黄豆
4. 熬煮高汤约45分钟
5. 煮滚高汤，加入适量的盐，放入苋菜、枸杞、切片带子煮至沸
鲜蔬蘑菇炒牛柳
牛肉 200g
芦笋100g
蘑菇100g
番茄2个
调味料：
盐
胡椒粉
芝麻酱
1. 芦笋削皮、切片
2. 牛肉、蘑菇、番茄切片
3. 煎牛柳，撒少许盐，捞起备用
4. 同锅用刚才煎牛柳时渗出的油，炒蘑菇至微焦香（间中撒少许盐），捞起备用
5. 同锅炒芦笋，撒少许盐，捞起备用
6. 再倒入芦笋、牛柳、蘑菇和番茄，翻炒片刻就可盛盘，淋上芝麻酱即可
腌黄瓜味味噌三文鱼
小黄瓜半条
三文鱼200g
柠檬汁少许
调味料：
盐
糖
味增
1. 用少许盐搅拌、腌制黄瓜约5-10分钟，至黄瓜出水
2. 三文鱼去皮，切片
3. 用一汤匙的味增，加入少许水搅拌均匀，用来腌制三文鱼
4. 拧干黄瓜的水分，加入糖和柠檬汁搅拌、腌制，放进冰箱里
5. 热锅后，放入少许油煎三文鱼（两面煎熟）
6. 再把黄瓜的水分挤干
7. 摆盘
剩菜的春天：麻油鸡豆腐
吃剩的麻油鸡，内含香菇、豆干等
辣椒 1条
豆腐一块
葱花适量
1. 撕出麻油鸡肉（去骨）
2. 将隔夜麻油鸡和其他材料切碎
3. 辣椒去籽切碎、青葱切粒
4. 热锅里不加油，倒入切碎的隔夜麻油鸡所有材料翻炒，至渗出油汁
5. 撒上辣椒、葱花继续翻炒，勾芡
6. 淋上摆好的豆腐即可
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
Sunday, November 23, 2014
Monday, January 7, 2013
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