Channel 8 《大厨你在家吗?!》 Hey Chef!
25 Dec 2014 to 26 Mar 2015 (13 Eps)
Episode 12: 大厨 - Chef Leons Tan 陈永銓
海鲜Kimchi酿豆卜
4只虾
2只sotong
200g三文鱼
200g 泡菜
8个豆卜
4-5瓣蒜头
½个洋葱
1/3黄瓜
8片生菜
1. 全部材料切丁
2. 豆卜切开,烤1-2分钟
3. 炒洋葱至软,再放蒜头
4. 放海鲜炒(不要一直翻搅,保留水分)
5. 倒入泡菜炒(不需另外调味)
6. 把炒好的海鲜料塞进豆卜,包上生菜
泰式淡菜
3-4瓣蒜头
3个小红葱
2条小辣椒
2g 青柠叶
1根香茅
400g 淡菜
80ml 白酒
1/2个青柠
1个番茄
5g九层塔
300-400毫升鲜奶油
1/3 碗牛油
调味:
Yuzushoyu柚醋酱油
1. 热锅放油,再加牛油,爆香蒜头、红葱、小辣椒
2. 倒入淡菜、白酒翻炒,吸收味道
3. 捞起淡菜备用
4. 继续煮酱汁:香茅、柚醋酱油、鲜奶油
5. 放入九层塔、煮至较浓稠放入牛油、青柠叶
6. 再倒回淡菜,吸收酱汁,挤入青柠汁
7. 最后倒入番茄即可
剩菜的春天-卤肉汉堡
1个番茄
1/3 个黄瓜
2 个汉堡面包
少许牛油
隔夜卤肉
隔夜卤蛋
4片生菜
调味:
2汤匙美乃滋
1汤匙梅子酱
1茶匙wasabi
1汤匙美乃滋
1. 沙拉酱:美乃滋+梅酱+wasabi
2. 番茄、黄瓜切片
3. 汉堡面包切半,涂牛油,烤3分钟
4. 隔夜卤肉、卤蛋、蒜头切碎
5. 搅拌卤肉+沙拉酱,再烘热
6. 卤蛋切碎+沙拉酱
7. 摆汉堡:生菜+番茄+黄瓜+卤蛋+温热卤肉即可
水果烤鸭沙拉
1只烤鸭腿
1/4 个哈密瓜
1/2 个青苹果
8颗葡萄
1 个橙
1/3 个黄瓜
2-3片生菜
酱汁:
2片青柠叶
1/2 碗梅酱
1个青柠
少许芝麻
少许花生碎
1. 全部材料切丝,摆盘
2. 调制酱汁:梅酱+青柠叶+青柠汁+芝麻+花生碎
http://sites.xinmsnent.mediacorp.sg/zh-en/tv/8-home/variety/hey-chef
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